Des campagnes d’analyse de PCB dans les poissons ont été organisées au cours de l’année écoulée. Les résultats obtenus ont montré que, contrairement aux autres espèces lacustres, les teneurs en ces contaminants étaient élevées dans certains ombles chevaliers. Les PCB ayant la particularité de s’accumuler dans la matière grasse, les poissons sont d’autant plus contaminés qu’ils sont âgés. Une relation directe entre la taille des ombles chevaliers et leur teneur en PCB a ainsi pu être démontrée.
Certains PCB présentent une toxicité élevée, semblable à celle de la dioxine, et il existe donc un risque sanitaire pour le consommateur. L’Agence française de sécurité sanitaire des aliments, sur la base des analyses qui lui ont été soumises, est parvenue à la conclusion que les ombles chevaliers du lac Léman pouvaient être consommés sans risque si leur taille était inférieure à 39 cm.
Au-delà, les ombles chevaliers peuvent contenir des PCB en quantités supérieures aux normes préconisées par l’Organisation mondiale de la santé, et donc présenter un risque pour la santé de celui qui en consomme. D’où l’interdiction de leur commercialisation en France et désormais également en Suisse.
La consommation d’autres espèces de poissons du Léman ne présente pas de risque pour la santé.
(Source : Bureau d’Information et de Communication de l’Etat de Vaud)
