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2008.

Eaux minérales : le marché suisse

Chiffres-clés 1990 2000 2016 Production CH 409,0 mio (...)

Chiffres-clés

1990 2000 2016
Production CH 409,0 mio litres 490,9 mio litres 560,7 mio litres
Exportations 13,2 9,0 6,1
Importations 74,2 218,8 409,5
Consommation totale 470,00 700,7 964,1
Consommation par habitant 69 litres 97 litres 114 litres
Parts de marché des eaux suisses 84% 68% 57%
  • Depuis 2007, toutes les eaux minérales aromatisées sont intégrées dans les données concernant les boissons rafraichissantes. Les chiffres postérieurs à cette date ne peuvent donc pas être comparés avec ceux des années précédentes.
  • Les données de la production suisse incluent tous les producteurs suisses, membres ou non de l’Association suisse des sources d’eaux minérales (SMS).
  • Avant 2015, c’est l’année 2003, année de canicule, qui avait enregistré le plus haut niveau de consommation d’eau minérale, à savoir : 934,2 millions de litres, dont un tiers (307 millions) d’importations, soit une moyenne de 126 litres par habitant.
  • En Suisse, il y a un siècle, la consommation d’eau minérale atteignait annuellement moins de deux litres par tête d’habitant. Vers les années 1950, elle était encore inférieure à dix litres. Aujourd’hui, elle dépasse largement les 100 litres et se situe dans la moyenne européenne (France : 148 litres, Italie : 190 litres, moyenne mondiale : 20 litres).
  • En 1964, la consommation suisse a dépassé pour la première fois la barre des 100 millions de litres. Aujourd’hui, elle avoisine les 900 millions de litres.
  • Un tiers des bouteilles d’eau sont en verre, les autres en PET. Des récipients de plastique (bonbonnes) de 5 litres et 5 gallons (18,9 litres) ou 20 litres sont de plus en plus utilisés.
  • Plus d’un tiers des eaux minérales consommées en Suisse proviennent de l’étranger.
  • 60% environ de l’eau embouteillée est consommée à la maison ou à la place de travail, le reste dans les établissements publics.
  • Les statistiques 2002 de l’Administration fédérale des douanes montrent que le 75% des 264 millions de tonnes d’eaux minérales importées le sont par la route. En 1998, cette proportion était encore de 67%.

Décomposition du prix de l’eau minérale en bouteille

Si le prix de vente de la bouteille = 1 franc suisse :

46,5 centimes frais de production et d’infrastructure
47,2 centimes frais de distribution et frais commerciaux
4,0 centimes taxe de recyclage
2,3 centimes TVA

Eaux minérales suisses

Nom de la marque, Lieu d’origine, Producteur

- Adelbodner, Adelboden (BE), Mineralquelle Adelboden AG
- Adello, Adelboden (BE), Mineralquelle Adelboden AG
- Allegra, Passugg (GR), Allegra Passugger Mineralquellen AG
- Alpenrose, Adelboden (BE), Mineralquelle Adelboden AG
- Appenzell’, Gontenbad (AI), Gontenbad Mineralquelle AG
- Aproz, Nendaz (VS), Aproz Sources Minérales SA / Migros
- Aquanika Mineralwasser AG, Mels (SG)
- Aquella, Nendaz (VS), Aproz Sources Minérales SA / Migros
- Arkina, Rhäzüns (GR), Feldschlösschen/Carlsberg
- Cristallo, Lostorf (AG), Mineralquelle Eptingen AG
- Cristalp, Saxon (VS), Nestlé Waters (Suisse) SA
- Elmer, Elm (GL), Ramseier Suisse AG
- Eptinger, Eptingen (BL), Mineralquelle Eptingen AG
- Heidiland, Mels (SG), Heidiland Mineralwasser AG
- Henniez, Henniez (VD), Nestlé Waters (Suisse) SA
- Knutwiler, Knutwil (LU), Mineralquelle Bad Knutwil AG
- Passugger, Passugg (GR), Allegra Passugger Mineralquellen AG
- Rhäzünser, Rhäzüns (GR), Feldschlösschen/Carlsberg
- San Bernardino, San Bernardino (TI), Kratos Grischa SA
- Swiss Alpina, Rothenbrunnen (GR), Feldschlösschen/Carlsberg/ pour Coop
- Valais, Nendaz (VS), Aproz Sources Minérales SA / Migros
- Valser, Vals (GR), Coca-Cola
- Zurzacher, Zurzach (AG), Mineralquelle Zurzach AG

Fontaines / Eaux de source en bonbonnes

- Edelvia, Knutwil (LU), Edelvia SA
- Eden, Dorénaz (VS), Eden Springs (Switzerland) SA


(Sources des données : Association suisse des sources d’eaux minérales, Initiative des Alpes, Fédération romande des consommateurs)

- Association suisse des sources d’eaux minérales et des producteurs de soft drinks (SMS)




Mots-clés

Agenda

Mot d’eau

  • Le Lac

    “Si près qu’ils approchent du lac, les hommes n’en deviennent pas pour ça grenouilles ou brochets. Ils bâtissent leurs villas tout autour, se mettent à l’eau constamment, deviennent nudistes… N’importe. L’eau traîtresse et irrespirable à l’homme, fidèle et nourrissante aux poissons, continue à traiter les hommes en hommes et les poissons en poissons. Et jusqu’à présent aucun sportif ne peut se vanter d’avoir été traité différemment”. (Henri Michaux, "La nuit remue", 1935)

Glossaire

  • Limnologie

    Père de la limnologie (du grec "limné", lac, étang), le savant suisse François-Alphonse Forel (1841-1912) parlait d’elle comme de "l’océanographie des lacs". Il la définissait comme la "science des eaux continentales, des eaux stagnantes réunies dans des bassins limités et profonds, qui ne sont ni des fleuves ou rivières, ni des marais ou étangs, ni des eaux souterraines". Aujourd’hui, cette discipline a pris le sens plus large d’étude de tous les aspects écosystémiques des lacs et des grands réservoirs naturels d’eau douce à ciel ouvert.


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