Eau du robinet dans les bistrots suisses : consommateurs et restaurateurs s’expliqueront

Trois organisations suisses de consommateurs – Associazione consumatrici e consumatori della Svizzera italiana, Fédération romande des consommateurs et Stiftung für Konsumentenschutz – ont inscrit dans leur agenda 2010 la problématique de la consommation de l’eau du robinet, dans les usages domestiques comme dans le secteur de la restauration.

Elles font remarquer qu’en Suisse « la consommation d’eau en bouteille ne se justifie ni par des raisons hygiéniques, ni pour des motifs économiques, et qu’elle a en outre un impact sur l’environnement plus élevé que celui de l’eau du robinet ». Elles demandent donc que la consommation d’eau du robinet soit favorisée, aussi dans le secteur de la restauration.

Les trois organisations ont écrit à toutes les sections cantonales de GastroSuisse, la Fédération des hôteliers et restaurateurs de Suisse, pour les inciter à faire en sorte que leurs clients puissent recevoir gratuitement (ou à un prix vraiment modeste) l’eau du robinet lorsqu’ils consomment un repas principal. Cette initiative vise, disent-elles, « à mettre un peu d’ordre et de trouver une solution harmonisée susceptible de mettre fin à l’arbitraire qui règne entre les établissements d’un même canton ».

Si cette proposition n’aboutit pas, elles se disent prêtes à entreprendre les démarches nécessaires pour que les législations cantonales prévoient un régime obligatoire en la matière, ce qui se fait déjà dans le canton du Tessin : lorsque le gérant d’un établissement sert des repas principaux, il doit aussi offrir gratuitement l’eau.

« Tout service a un coût »

Du côté de GastroSuisse, on fait remarquer que « le client n’a pas droit à un verre d’eau gratuit » et que même si nombre de restaurateurs offrent de l’eau du robinet à leur clientèle, ils peuvent pour cela fixer un prix, car un service entraîne toujours des dépenses et des coûts pour celui qui l’assure : « à long terme, aucun entrepreneur ne peut se permettre de proposer des produits et services gratuitement ou à un prix inférieur à ces propres dépenses ». Reste cependant la possibilité pour l’entrepreneur, mais c’est son choix, de considérer la distribution de l’eau du robinet comme un élément de marketing ou rentrant dans ses frais généraux.

Autant de thèmes sur lesquels représentants des consommateurs et des professionnels de la restauration auront l’occasion de s’expliquer au cours d’une réunion qu’ils ont convenu de tenir fin mai ou début juin 2010.

(Source : communiqués FRC et GastroSuisse)

Liens

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 GastroSuisse